製品の特徴
【ハマグリ刃対応】V字刃は勿論、ハマグリ刃やコンベックスグラインドまで！最適な刃付けが可能に
【スライドして簡単に】包丁は固定してバーを前後にスライドするだけ！砥石の難しさを徹底排除
【誰でもプロ級に】荒砥から仕上げ砥までこの一台で！4種類の砥石で誰でもプロ級の仕上がりに
- 職人の動きを実現する砥ぎ器 -
V字刃のナイフだけではなく
曲線刃のナイフも砥げるようになった。
前回までのプロジェクトでは、沢山のサポーター様から応援ご購入をいただき、皆様の包丁砥ぎのお手伝いを行ってまいりました。
今回の商品「EDGBLACK Knife Sharpener Curve」は、今までの商品で頂いた『ハマグリ刃／コンベックスグラインドができない』『アウトドアナイフの砥ぎに向かない』といったお声をメーカーへフィードバックし完成したモデルです。
前回プロジェクトである「EDGBLACK Knife Sharpener」「EDGBLACK Knife Sharpener Flex」を応援購入いただいたサポーターの皆様からは、
・素人でも刃付け角度を任意に固定できることで、的確な刃付けが出来そうで良い商品だと感じます！
・砥石で上手く砥げないです。長く使えて良く砥げるなら良いと思いました！
といった沢山の大変嬉しいお声をいただくことができました。
しかし一方で、一部のお声に対し、私は今までの商品ではニーズに応えきれないという歯がゆい思いをしてまいりました…。
そこでメーカーへ前回プロジェクトのフィードバックを行い、どんな刃付けの包丁でも的確に砥げるよう試行錯誤を重ねて完成したのが、ハマグリ刃／コンベックスグラインドにも対応可能な包丁砥ぎ器 EDGBLACK Knife Sharpener Curve です！
一般的に砥石では難しい砥ぎを『簡単・正確・切れ味抜群に行うことが出来る』
革新的な “包丁研ぎ器” です。
EDGBLACK Knife Sharpener Curveは、一台で通常のV字刃が砥げるだけでなく、ハマグリ刃の代表格である、グローバル包丁や、コンベックスグラインドが必要なアウトドアナイフも、柔軟に角度を変更して砥ぐことが可能になりました。
その理由は、V字刃とハマグリ刃・コンベックスグラインドといった刃付けや角度の特殊なナイフを、2つのモードに分けて砥ぐことができる、新たなしくみにあります。
ハマグリ刃・コンベックスグラインドといったグローバル包丁・アウトドアナイフの場合は、クロスバーのネジをゆるめて、砥石設置バーのネジを締めます。クロスバーを水平移動しながら「曲面の刃の砥ぎ」が可能になります。0°～30°の角度で研削ができます。
V字刃の場合はネジの設定を逆にすることで、平面の刃先が一定の角度で砥ぐことができます。料理用に多いV字刃ナイフはこちらのモードで固定して砥ぐことをオススメします。
EDGBLACK Knife Sharpener Curveの、この画期的な発想は常識を覆しました。従来の「EDGBLACK Knife Sharpener」「EDGBLACK Knife Sharpener Flex」よりも角度を柔軟に変更できることで、多くの種類の包丁を最適な刃付け角度で砥げるようになります。
誰でも簡単に熟練の砥ぎ師となり、自身の手で新品のような切れ味に復活させることができるのです。
曲線の砥ぎが難しいと感じている方にも簡単です。ナイフを設置して任意の砥ぎ角度に調整したら、バーを前後に引いて刃を砥ぐだけです。
刃先や刃元などを砥ぐ際に少しずつ包丁を動かす必要はありますが、ハマグリ刃／コンベックスグラインドの砥ぎが難しい、シャープナーはすぐに切れ味が落ちると感じている方は、上手に砥ぐことができて、さらに切れ味も長持ちするようになる仕上がりを是非実感してください。
EDGBLACK Knife Sharpener Curveには、4種類の砥石がセットになっています。
砥石の粒度は＃の数字の低いものほど目が粗く、数値の高いものほど目が細くなっています。
ダイヤモンド砥石（240#・1000#）は包丁を削るための荒砥・中砥、コランダム砥石（3000#・6000#）は荒砥・中砥で出た細かい傷と*バリ（カエリ）取りのための仕上げ砥の役割を持っています。
*バリ（カエリ）：刃を砥ぐ際に出る金属の削りカス
粒度の低い砥石から高い砥石へと、4種類を使い分け砥ぐことにより、誰でもプロのような切れ味を実現できます。
ご家庭は勿論、プロの料理人の方にも自信を持ってオススメできる切れ味です。
付け替えも、砥石設置バーへ装着するだけの簡単な仕様となっています。砥石の付け外しに煩わしさはありません。
EDGBLACK Knife Sharpener Curveには、ベース・砥石設置バー・ポール・分度器・砥石がピッタリと収まる専用収納箱が付属してるため、収納場所に困りません。また、マジックベルト2箇所で固定ができるため、コンパクトに収納が可能です。
携帯性も抜群のため、キャンプやバーベキューのようなアウトドアを楽しむ際、一緒に持っていくと包丁・ナイフの刃が欠けたり傷んでしまった時に大活躍します。
あなたの愛用包丁・ナイフを手入れするための “頼もしいパートナー" となることでしょう。
紙の試し切りもこの通り刃が上手く紙に入っていかず、刃先が丸まっている可能性が高い状態です。
今回はこのこのハマグリ刃の包丁を、角度20°に調節・固定し、上記の砥ぎのステップをもとに砥いでいきます。
まずは#3000、#6000砥石を水の中へ。（5分以上吸水させると砥ぎの効果がアップ）
まず本体を組み立てます。
2-in-1分度器を取り付けネジで締めて、砥石設置バーの青い部分を分度器に合わせます。分度器を見ながら角度調整をして分度器を外します。
クロスバーの上側のネジを緩めて上側を稼働させるとハマグリ刃の砥ぎが可能になります。
ベースにナイフ位置決めピースを最下部へ配置します。
今回は普通サイズの三徳包丁のため、一番下にピースをセット。
包丁をベースのナイフホルダーに固定します。
※ナイフホルダーにはナイフを強力に吸着できるネオジム磁石が搭載されています。
砥石設置バーへ#240ダイヤモンド砥石を装着します。
荒砥
刃が欠けているため3分程度、しっかりと砥ぎます。このとき、先程の欠けていた部分など、気になる箇所は重点的に砥いでおきます。（砥石のスライドが曲線を描くようにするのがミソ。）
アゴも先端も、曲線を意識して砥石をスライドしていきます。反対側も同様に念入りに砥ぎます。
沢山のバリ（金属カス）がしっかりと砥げていることの証拠です！
#240→#1000のダイヤモンド砥石へ付替え、1分程度砥ぎます。
中砥
荒く砥いだ刃を全体的に整えます。
あらかじめ準備した#3000・#6000コランダム砥石を水から揚げます。このとき、砥石設置バーに触れる箇所はサビが発生しないように水気を切っておきます。
中・仕上げ砥
#3000のコランダムへ付替え、刃全体を一通り砥ぎます。
仕上げ砥
#3000 → #6000砥石の順番で3000コランダムと同じように刃全体を一通り砥ぎます。
最後に新聞紙を何枚か重ねて敷き、包丁を撫でるように砥いでいきます。
これにより、さらなるバリ（カエリ）取りができて刃が整います。
見事、切れ味抜群のハマグリ刃に整えることができました。
最初に切れなかった紙で試し切り。この通り、サッと刃が入りスッと切れるほどに刃が復活しました。
切りにくいことで有名な、鶏もも肉・トマトも砥ぐ前は上手に切れなかったですが...
EDGBLACK Knife Sharpener Curveで砥ぐことで、この通り気持ちよく切れるようになりました！
同様に、アウトドアナイフもコンベックスグラインドとなるように砥いでみたところ、悪化していた切れ味がしっかりと蘇りました。
※コンベックスグラインドは刃先が少しずつ鈍角になるように角度を変えながら砥ぐと、上手に砥ぐことができます。
割りばしでフェザースティックをしてみたところ、このようにスッと刃が入ります。
これらの通り、使い古した欠けている包丁でも、新たに刃を付けて新品の時のような抜群の切れ味に復活させることができました。
誰でもプロのような仕上がりをご自身の手で実現できます。
さらに、砥石のお手入れも手で払って消しゴムでこするだけ、と非常に簡単です。コランダム砥石は水洗いすることも可能です。
末永くあなたの包丁・ナイフのお役に立てます。
実際の研ぎ方は、こちらでご覧になれます。
砥ぎ時間は最短5分、欠けのある切れ味の悪い包丁を、曲線状に研ぐだけであなたの愛用の包丁を切れ味抜群にします。
内容物
・ベース：
‐縦26cm×横10cm×高さ1.5cm
‐重量：456g
‐材質：竹材・アルミニウム合金
※ポール装着時
‐縦26cm×横10cm×高さ17.6cm
‐重量：757g
・付け替え用砥石
‐#240 ダイヤモンド砥石（荒砥用）
‐#1000 ダイヤモンド砥石（中砥用）
‐#3000 コランダム砥石（仕上げ砥用）
‐#6000 コランダム砥石（仕上げ砥用）
・クロスバー
・砥石設置バー
・ポール
・2-in-1 分度器
・刃物固定用ピース
・収納用カバー
Q 片刃の包丁は研げますか？
A 30°までの刃角であれば砥ぐことが出来ます。30°より上の刃角で砥ぎたい場合はEDGBLACK Knife Sharpener Flexをオススメいたします。
Q ハサミは研げますか？
A 刃幅が狭いため基本的には砥げません。本商品は刃幅が14mm以上の刃物を砥ぐことが出来ます。
Q 左利きですが使えますか？
A 左利きの方も、問題なくお使い頂けます。
Q 水洗いできますか？
A #3000/#6000コランダム砥石の水洗いは可能です。その他はサビや劣化の可能性があるため水洗いはできません。
Q バーやベースはどのようにお手入れすれば良いですか？
A 軽く湿らせた布などで拭くと、清潔を保つことが出来ます。
Q：砥石は水に漬ける必要がありますか？
A ダイヤモンド砥石は水に漬ける必要はありません。一方コランダム砥石は使用前に5分～10分程度水に漬ける必要がありますので、包丁砥ぎの準備をするとき初めに水に漬けておくとスムーズに砥ぎ作業を行うことが出来ます。
Q 砥石はどのようにお手入れすれば良いですか？
A ダイヤモンド・コランダム砥石は、使用経過に伴い砥面に汚れが付着します。定期的に消しゴムで砥面を擦ると汚れが消しカスと共にとれ、清潔を保つことが出来ます。またコランダム砥石は、使用経過に伴い砥面が平面でなくなってくるため、その際はダイヤモンド砥石とコランダム砥石（5分以上水に漬けてください）を擦り合わせることで平面に戻すことが出来ます。
Q カラーは他にもありますか？
A カラーは１種類のみとなります。
Q 包丁の材質に関係なく使用できますか？
A 鋼・ステンレス・セラミック等、包丁の材質によって砥げないものはございません。これは非常に硬度の高いダイヤモンド砥石とコランダム砥石を使用しているためです。ただし、磁性のない包丁（ニッケルを多く含むステンレス包丁やセラミック包丁など、磁石にくっつかないタイプ）は、ベースで固定することができないため、砥ぎにくくなっています。これはベースに搭載されたネオジム磁石で包丁を固定する設計によるためです。またセラミック包丁は、材質の性質上、砥ぐ際に欠けやすいため、砥ぎ角度を緩くし、慎重に扱う必要があります。尚、上記の通りセラミック包丁はベースに固定できない可能性が高いのでご注意ください。以上のことから、ご自身の包丁が磁性を持つかどうかをご確認いただき、それに応じて応援購入をご検討くださいますようお願いいたします。
Q 砥石は消耗しますか？
A 消耗しますが、その度合いは非常に少ないです。ダイヤモンド砥石は硬度が非常に高く、ご家庭使用であれば何年もお使いいただけます。コランダム砥石も非常に硬度が高く、こちらも長期間ご利用いただけます。
Q ローラー・ベース・付け替え用砥石の個別販売はできませんか？
A 今回のプロジェクトでは、個別販売は行わない予定となっております。しかし、今後一般販売を行う際は個別販売も検討してまいりたいと考えております。
Q 返品・返金等は可能ですか？
A 初期不良の場合は、新しいものに交換対応をいたします。尚、ユーザーの使用未熟による払い戻しは受けておりません。使用感等に関する返品・返金もお受けいたしかねます。商品到着時の商品パッケージの汚れ、お客様自身による商品の破損に関しましては保証対象外となりますのでご了承ください。
